Добро пожаловать!

Закуски

• Мозаика 23 €
  Баллотин из палтуса / икра из семян чиа / сметанный соус / тюиль из настурции
• Карпаччо 21 €
  Филе оленя с острова Сааремаа / крем из сена / ферментированный чеснок / соус из ежевики и розмарина
• Севиче 26 €
  Морской гребешок / чёрная икра / эспума из эстрагона / красный апельсин / зелёное яблоко
• Смёрребрёд 24 €
  Бриошь / копчёный угорь / яблочный гель / маринованный фенхель / хлопья из фуа гра
• Омаровый биск 21 €
  Морской гребешок / чипс из эстрагона / морковь / зелёное масло
• Татаки 22 €
  Филе говядины / майонез из анчоусов / печень трески / маринованный лук-шалот / пастернак
• Салат 19 €
  Козий сыр с фермы Каламатси / томатный мармелад / чипсы из моркови / садовый дрессинг
• Баклажан 26 €
  Брокколини / ореховый крем / попкорн из гречки / сливовый соус терияки

Основные блюда

• Палтус 36 €
  Филе палтуса / мидии / соус из шампанского / соте из лука-порея и брокколи / карамелизированный жемчужный лук
• Оленина 32 €
  Филе оленя с острова Сааремаа / песто
  из черемши / майонез из еловых побегов / королевская вешенка / бумага из баклажана / можжевеловый соус
• Говядина 35 €
  Филе говядины / мусс из фуа-гра / томлёный лук-порей / свекла / соус из вишни и красного вина
• Равиоли 34 €
  Равиоли с перепёлкой / пена из сельдерея и белого трюфеля / эспума из боровиков / чёрный трюфель

Десерты

• Слива 12 €
  Ферментированнные сливы / крем из запечённых слив Мирабель / солёная карамель / заячья капуста / сорбе из ряженки
• Сфера 12 €
  Шоколадная сфера / крем из «Птичьего молока» / сезонные ягоды / сорбе из ежевики / бумага из чёрной смородины
• Бонбон 12 €
  Крем из маскарпоне и ликёра Vana Tallinn / глазурь из манго / черника / Чай Анчан с миндалём
• Сыры 21 €
  Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм

Дегустационное меню 89 €

• Мозаика
  Баллотин из палтуса / икра из семян чиа / сметанный соус / тюиль из настурции
• Смёрребрёд
  Бриошь / копчёный угорь / яблочный гель / маринованный фенхель / хлопья из фуа гра
• Татаки
  Филе говядины / майонез из анчоусов / печень трески / маринованный лук-шалот / пастернак
• Оленина
  Филе оленя с острова Сааремаа / песто из черемши / майонез из еловых побегов / королевская вешенка / бумага из баклажана / можжевеловый соус
• Слива
  Ферментированнные сливы / крем из запечённых слив Мирабель / солёная карамель / заячья капуста / сорбе из ряженки

Меню возможно заказать для всей компании за столом до 21:00