Добро пожаловать!

Закуски

• Беф а ля татар 20 €
  Говяжья вырезка с фермы Карьямыйза / маринованные опята / майонез с перцем халапеньо
• Угорь 21 €
  Эстонский угорь горячего копчения / мусс из гусиной печени / крем из кислого яблока / гречневый попкорн
• Салат из козьего сыра 16 €
  Эстонский козий сыр / мини-свекла / маринованная тыква / грушевый ясай соус
• Равиоли из шпината 16 €
  Лесные грибы / соус из сметаны и зелёного масла / картофельные чипсы
• Татаки из косули 19 €
  Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна / фуа гра
• Омаровый биск 19 €
  Морской гребешок / чипс из эстрагона / зелёное масло

Основные блюда

• Форель 27 €
  Филе эстонской форели / маринованная жёлтая свекла / пюре из брокколи / соус Бер Блан
• Баллотин из перепёлки 28 €
  Мясо перепёлки с фермы Ярвеотса / мусс из фуа гра с грибами / крем из печеного лука / можжевеловый соус
• Баранина 30 €
  Томлёная при низкой температуре шейка эстонского барашка / тёплый салат из баклажана / трюфельно-картофельный гратен / соус из красного вина
• Говядина 32 €
  Говяжья вырезка с фермы Карьямыйза / запечённый батат / томатный мармелад / говяжий джус с розмарином
• Сельдерей 16 €
  Стейк из сельдерея / приготовленная на гриле савойская капуста / крем из печёного лука
• Ризотто с лесными грибами
  19 €
  Лесные грибы / трюфельный крем / пармезан

Десерты

• Коблер 11 €
  Вишнёвый конфи с ликёром Вана Таллинн / мороженое из корицы
• Мильфей 11 €
  Крем Матча / клубничное сорбе / клубничное кули
• Шоколадная сфера 11 €
  Мусс из белого шоколада / гель из маракуйи / пюре из тёмного шоколада
• Сыры 19 €
  Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм

Дегустационное меню 89 €

• Омаровый биск
  Морской гребешок / чипс из эстрагона / зелёное масло
• Угорь
  Эстонский угорь горячего копчения / мусс из гусиной печени / крем из кислого яблока / гречневый попкорн
• Татаки из косули
  Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна /
  фуа гра
• Равиоли из шпината
  Лесные грибы / соус из сметаны и зелёного масла / картофельные чипсы
• Баранина
  Томлёная при низкой температуре шейка эстонского барашка / тёплый салат из баклажана / трюфельно-картофельный гратен / соус из красного вина
• Мильфей
  Крем Матча / клубничное сорбе / клубничное кули