Добро пожаловать!

Закуски

• Слабосолёный сиг 14 € Филе эстонского сига / картофельный крокет / майонез из настурции / укропное масло
• Surf & Turf 14 € Филе оленя с острова Сааремаа / слабокопчёная скумбрия / айоли / чипсы из
  семян и свеклы
• Татаки из косули 15 € Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна
• Щавельный суп 10 € Перепелиное консоме / мясо перепёлки с фермы Ярвеотса / перепелиное яйцо
• Утиное конфи 12 € Крем из топинамбура / печёный лук / семена горчицы
• Крем из козьего сыра и томаты 10 € Песто из черемши / ростки гороха / пена из томатного консоме
• Тартар из форели 12 € Эстонская дикая форель холодного копчения / укропный майонез / коралл из рыбной кожи
• Угорь 15 € Эстонский угорь горячего копчения / мусс из гусиной печени / крем из печёного яблока /
  гречневый попкорн

Основные блюда

• Баллотин из перепёлки 23 € Мясо перепёлки с фермы Ярвеотса с муссом из грибов и гусиной печени / крем из пастернака / соус на основе Кальвадоса
• Форель 21 € Слегка подкопчённое филе эстонской форели / маринованная жёлтая свекла / гель из яблока / свекольный крем
• Судак 22 € Филе эстонского судака / крем из белой спаржи / вешенки / вяленые жёлтые томаты / соус из белого вина с вешенкой
• Оленина 26 € Филе оленя с острова Сааремаа / приготовленная на гриле капуста кале / стейк из сельдерея / крем из печёного лука / соус из красного вина
• Баранина 24 € Томлёная при низкой температуре шейка эстонского барашка / крем из топинамбура
  и дижонской горчицы / жареная шкурка пастернака / куриный джус с семенами горчицы
• Ризотто с лесными грибами 16 € Лесные грибы / трюфельный крем

Десерты

• Эспума из ревеня 6 € Маисовые шарики со сливочной карамелью / сорбе из ряженки / сахарная вата
• Морковно-сырный пирог 8 € Цитрусовое сорбе / карамелизированная морковь
• Сыры 14 € Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм
• Шоколад 9 € Ассорти шоколадных конфет ручной работы

Летнее обеденное меню
12:00 — 17:00
Живая музыка каждый четверг, пятницу и субботу!

• Свежий летний салат с козьим сыром 12 € Карамелизированный козий сыр / сыровяленая ветчина / малиновый дрессинг
• Домашние тальятелле из шпината 12 € Песто из дикой черемши / летние томаты
• Бургер с мясом эстонского кабана 16 € Рваное мясо дикого кабана / картофель фри с сыром / домашний соус сальса
• Ризотто с лесными грибами 16 € Лесные грибы / трюфельный крем
• Крем-суп с эстонской морской форелью 10 € Брюква / луковая губка / икра форели
• Домашние вафли от stenhus 8 € Варёная сгущёнка / ванильное мороженое с
  базиликом / свежая клубника