Добро пожаловать!

Закуски

• Слабосолёный сиг 14 € Филе эстонского сига / картофельный крокет / майонез из настурции / укропное масло
• Surf & Turf 14 € Филе оленя с острова Сааремаа / слабокопчёная скумбрия / айоли / чипсы из семян и свеклы
• Татаки из косули 15 € Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна
• Борщ 8 € Утиное консоме / картофельные шарики / утиное конфи
• Конфи из перепёлки 10 € Перепёлка с фермы Ярвеотса / пюре из пастернака / эстонские травы / печёный лук
• Равиоли из шпината 9 € Лесные грибы / соус из сметаны и зелёного масла / картофельные чипсы
• Тартар из форели 12 € Эстонская дикая форель холодного копчения / укропный майонез / коралл из рыбной кожи
• Угорь 15 € Эстонский угорь горячего копчения / мусс из гусиной печени / крем из кислого яблока / гречневый попкорн

Основные блюда

• Баллотин из перепёлки 23 € Мясо перепёлки с фермы Ярвеотса / мусс из грибов и гусиной печени / крем из пастернака / соус на основе Кальвадоса
• Форель 22 € Слегка подкопчённое филе эстонской форели / маринованная жёлтая свекла / гель из яблока / свекольный крем
• Судак 21 € Филе эстонского судака / чипсы из капусты кале / ферментированный белый редис / соус Бер Блан с эстрагоном
• Оленина 26 € Филе оленя с острова Сааремаа / приготовленная на гриле капуста кале / стейк из сельдерея / крем из печёного лука / соус из красного вина
• Баранина 24 € Томлёная при низкой температуре шейка эстонского барашка / крем из топинамбура и дижонской горчицы / жареная шкурка пастернака / куриный джус с семенами горчицы
• Ризотто с лесными грибами 16 € Лесные грибы / трюфельный крем

Десерты

• Тоффи 8 € Пирог тоффи / карамель / мороженое из ликёра Baileys
• Морковно-сырный пирог 8 € Цитрусовое сорбе / лимонный крем
• Сыры 14 € Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм
• Шоколад 9 € Ассорти шоколадных конфет ручной работы

Дегустационное меню
59 €

Дегустационное меню можно заказать при чётном количестве заказов.

• Слабосолёный сиг
  Филе эстонского сига / картофельный крокет / майонез из настурции / укропное масло
• Surf & Turf
  Филе оленя с острова Сааремаа / слабокопчёная скумбрия / айоли / чипсы из семян и свеклы
• Конфи из перепёлки
  Перепёлка с фермы Ярвеотса / пюре из пастернака / эстонские травы / печёный лук
• Судак
  Филе эстонского судака / чипсы из капусты кале / ферментированный белый редис / соус Бер Блан с эстрагоном
• Оленина
  Филе оленя с острова Сааремаа / приготовленная на гриле капуста кале / стейк из сельдерея / крем из печёного лука / соус из красного вина
• Тоффи
  Пирог тоффи / карамель / мороженое из ликёра Baileys