Добро пожаловать!

Закуски

• БАКЛАЖАН ТОННАТО 22€

Жареные и маринованные баклажаны / ореховый крем / соус тоннато / выдержанный сыр

• ЭБЛЕСКИВЕР 24€

Эблескивер / чёрный трюфель / крем из корня сельдерея / гель из грибного гарума / тюиль из белых грибов

• НАСТУРЦИЯ (LF) 22€ 

Слабосолёное филе форели с фермы Пяхкла / эспума из настурции / икра из семян чиа

• БИСК   24€ 

Морской гребешок / эстрагоновый чипс / икра из семян чиа

• ТАРТАР 26€

Филе оленя с острова Сааремаа / маринованные опята / крем из чёрного чеснока / чёрный трюфель

• ТАТАКИ (GF) 26€

Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна / фуа-гра

• МОРЕ И СУША (GF) 26€

Баллотин из ягнёнка и копчёного угря / демиглас из свёклы и угря / крем из шалота и красного вина / порей и эстрагон

Основные блюда

• РОССИНИ 39€ 

Филе говядины / фуа-гра / картофельное суфле / чёрный трюфель / гель из красного вина и лука шалот

• ОЛЕНИНА (LF) 36€

Филе оленины с острова Сааремаа / соус из оленины с берёзовым соком / эмульсия из хвои / савойская капуста с орехами / запечённый в соли корень сельдерея

• ФОРЕЛЬ 32€ 

Филе форели / маринованная жёлтая свёкла / крем из печёного яблока / соус бер блан с эстрагоном / икра горбуши

• КАПУСТА  26€ 

Капуста / мисо-масло / укропная эмульсия / крошка из оливок / соус велюте / крем из чёрного чеснока / укропное масло

Десерты

•  ТОФФИ 14€

 Тоффи пудинг / пряная тыква / соус из солёной карамели / масло из тыквенных семечек / ванильная пена

• БОНБОН (GF) 14€

Крем из маскарпоне и ликёра Vana Tallinn / зернёный творог / глазурь из манго / чай Анчан с миндалём

• СЛИВА (GF) 14€

Маринованные сливы / крем из запечённых слив Мирабель / кислица / сорбе из ряженки

• СЫРЫ 19€

Ассорти из благородных сыров с эстонских ферм

Дегустационное меню 96 €

• БАКЛАЖАН ТОННАТО

 Жареные и маринованные баклажаны / ореховый крем / соус тоннато / выдержанный сыр

• ТАТАКИ (GF)

Филе дикой косули с острова Сааремаа / крем из печёного лука / соус на основе портвейна / фуа-гра

• ФОРЕЛЬ

Филе форели / маринованная жёлтая свёкла / крем из печёного яблока / соус бер блан с эстрагоном / икра горбуши

• ОЛЕНИНА (LF)

Филе оленины с острова Сааремаа / соус из оленины с берёзовым соком / эмульсия из хвои / савойская капуста с орехами / запечённый в соли корень сельдерея

• СЛИВА (GF)

Маринованные сливы / крем из запечённых слив Мирабель / кислица / сорбе из ряженки

Меню возможно заказать для всей компании за столом до 21:00